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龍山小米種植歷史悠久，春秋時期就有種植，距今已有2000多年的歷史，為清代全國四大貢米之一，被譽為“龍米”。相傳乾隆皇帝出巡，路經章丘，西關高如恂接駕獻“龍米金湯”，甚得乾隆稱贊，被封為貢米。龍山小米原品種為“東路陰天旱”春谷。其米粒圓大，色澤金黃晶亮，出米率高，一般在80%以上。
龍山小米產地以龍山街道北石人坡為中心，南至白谷堆，北至蘭家莊，西至蘆家寨（歷城區），東至平陵城，方圓5公里。尤其以龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶土層深厚，土質為黃壤，質地較肥沃，加之其地理環境和氣候條件較為適宜谷子的生長和發育，具備了形成龍山小米優良品質的得天獨厚的條件。
龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富，較其他品種養分含量高。特別是煮稀飯時，表面有一層黃亮的米質油，食之香味可口，是產婦、老人的佳補食品。用龍山小米磨面做粥別具風味，濟南市有名的“八寶粥”“王家甜沫”等，均用龍山小米做原料。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。
根據中國農科院生理生化研究室對龍山小米的品質進行了測定，測定結果是：脂肪含量為4.98%，蛋白質含量10.82%，粗淀粉含量74.95%，賴氨酸0.25%，為各種谷類所少見，所以說，龍山小米營養豐富，是當之無愧的。
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